المطبق الفلسطيني بالجوز

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Apple Strudel

INGRÉDIENTS 

Pour la pâte 

250 g (8 oz) de farine 

125 ml (4 onces liquides) d'eau tiède 

1 cuillère à café d'huile végétale 

Pincée de sel 

L'huile végétale de se brosser la pâte 

Pour la garniture 

1 kg (2 lb) de pommes, évidées, pelées et coupées en dés 

150 g (5 oz) de chapelure 

100 g (3 ½ oz) de beurre 

100 g (3 ½ oz) de sucre 

50 g (2 oz) de raisins secs 

50 g (2 oz) de noix ou de noisettes concassées 

Jus d'un citron 

1 cuillère à café de cannelle en poudre 

instructions 

Préparer la pâte: Tamiser la farine dans un bol pour éliminer les grumeaux. Ajouter dans le sel, l'huile et la plupart de l'eau. Bien mélanger pour former une pâte molle, en ajoutant de l'eau si nécessaire. 

Tamiser la farine sur une surface plane et pétrir la pâte pendant environ 10 minutes. De temps en temps je jette la pâte vers le bas dur sur la surface de travail. La pâte doit être souple et lisse finissent. 

Placer la pâte dans un bol graissé la, couvrir et laisser dans un endroit chaud pendant 2-3 heures pour permettre le gluten se détendre. 

Préparer la garniture: faire fondre la moitié du beurre dans une casserole et ajouter la chapelure. Cuire à feu doux pendant une minute ou deux avec l'agitation de supprimer de la chaleur. 

Placez les pommes dans un bol avec le jus de citron, le sucre, la cannelle, les raisins secs, et la chapelure. Mélangez bien. 

Lorsque la pâte est un lieu entièrement détendue avec un grand tissu sur une surface plane et de la poussière généreusement avec de la farine. Placer la pâte sur la toile et le rouler délicatement sur ​​environ 30 cm x 20 cm (12 "x 8"). Badigeonner la pâte avec de l'huile végétale. 

Étirer la pâte avec soin dans toutes les directions. C'est mieux si vous utilisez le dos de vos mains sous la pâte pour éviter déchirant. Avec des soins, vous devriez être en mesure d'étirer la pâte à plus de 1 m par 60 cm (3 'x 2') et il devrait être suffisamment mince pour le voir à travers votre main. Lorsque vous avez terminé d'étirement, couper les bords courts de la pâte avec un couteau pointu. 

Faire fondre le reste du beurre dans une poêle et les éclaboussures avec un pinceau sur la pâte. NB: Si vous essayez de vous brosser la pâtisserie vous aurez probablement le déchirer. 

Saupoudrer les noix tout sur ​​la pâte à organiser le remplissage à l'une des extrémités courtes. Utilisez le chiffon pour rouler le strudel. Appuyez sur les bords courts, couper avec un couteau pointu et plier sous le strudel. 

Placez le strudel sur une plaque de cuisson, le pliage nécessaire si le strudel. Badigeonner avec un peu de beurre fondu et cuire au four à 180 ° C pendant 30 minutes.

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BAKLAVA

لمواد: 

1 بيضة كبيرة 

نصف كوب من الذرة أو زيت الفول السوداني (100 غرام، كما تريد. بكثير الزبدة المستخدمة) 

1 كوب حليب أو خليط الماء الحليب 

حوالي 4 أكواب طحين 

1 علبة من مسحوق الخبز 

1 قليل من الملح 

بين: كوبين ونصف من دون الكثير من الجوز سحقت الأرض 

أنت أيضا 

150 غرام. زبدة 

500GR. حتى القمح أو الذرة النشا 

للشراب: 

5 أكواب سكر حبيبات 

3 أكواب ونصف من الماء 

1 ملعقة طعام من عصير الليمون 

الأسطوانة، شوبك كما تريد (غير مطلوب)، صينية الخبز المستديرة 

إعداد: 

البيض والزيت والحليب على نطاق واسع استغرق مزيج الخام. 

كوب الدقيق ومسحوق الخبز والملح إضافة وبدء العجن. 

* شحمة الأذن أو الاتساق صلابة قليلا بإضافة الدقيق تدريجيا حتى العجين يعجن حتى اترك السلس للراحة لمدة 15 دقيقة. 

تقسيم العجين إلى ثلاثة أجزاء متساوية. واحدة من هذه الأجزاء طويلة قبل أربعة سواء على شكل قضيب، ثم تنقسم مرة أخرى إلى أربعة أجزاء، كل أصغر من الجوز الحصول على 16 أجزاء. 

لفة قبل أن تتحول إلى أجزاء القماش تلوح في الأفق، أو جلب في راحة يدك. رش نشا عليها. 

تقسيم بنفس الطريقة في اثنين من أجزاء أخرى من 16S تجميعها في حالة من الحلويات. وبالتالي، فإن ثلاث مجموعات تتكون من 16 زخارف تكون العجين الخاص بك. 

وفي الوقت نفسه، حبيبات السكر والماء في وعاء يغلي المزيج المتوسطة السكر حتى المخلوطة. 

بعد الغليان لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة منخفضة، إضافة عصير الليمون ليغلي. أنا أكثر من خطوة من الموقد لتغلي 

أخذ إجازة لتبرد. 

بدءا من أول مجموعة من الغدد التي تعطي الشكل لقطعة قماش من الذهب ينخفض ​​النشا متفوقة له بدقة في حجم أطباق الحلوى مع بكرات بدوره. الحصول على النشا يرش على الحافة. 

في الآخر 15 بازق حجم لوحات الحلوى مع الكثير من النشا بواسطة nişastala وضعها على رأس الدعوة مفتوحة. 

المجموعة الثانية والثالثة إعداد بالمثل لفتح. 

مرة أخرى، تقع المجموعة الأولى طفيفة على العداد الحصول على النشوية. في كل مكان مع راحة يدك قبل الضغط لتوسيع قليلا. 

ثم مع بدء بكرات لتوسيع الخارج الافتتاح. ** إذا كنت تريد أن التفاف جميع العجين مع الأسطوانة أو بكرات يمكن فتح. 

عندما يتعلق الأمر حجم علبة من العجين الخاص يتأهل بخفة نصف الجوز منه في علبة ويرش في جميع أنحاء الخاص بك. 

وضع وإيقاف تشغيله بنفس الطريقة في المجموعة الأخرى، ويرش مع البقان المتبقية. 

بعد وضع قطعة النهائي مفتوحة بسكين حادة والمدببة من الدقيق على شكل معينات. *** 

تسخين الزبد. تراكم على رغوة بيضاء ورمي بعيدا. الضوء القادم إلى صب الزيت الساخن البقلاوة في كل مكان. 

يسخن الفرن على درجة 170C حتى احمر أكثر من ستة (حوالي 50-60 دقيقة) لطهي الطعام. 

إزالة ويبرد إلى فاتر ثم صب شراب. بعد أن تأخذ الجص الماس الخاص بك هو على استعداد لsservis. 

 

الملاحظات 

إذا الثابت في حين تحول العجين أكثر قليلا هش على zorlansa'll الحصول على الماس. 

مع توسيع العجين تحتوي أحيانا ** يمكن عكس الطوابق العليا تنتشر على حدة. وبالتالي، يمكن لكل طبقة توفير المساواة في افتتاح الجودة. 

البقلاوة *** قطع دقيقة حواف نحو الوسط. تحويل علبة بقطع أخرى داخليا بعيدا عن خطوط حافة معا. حيث سيتم خفض الحافة تم

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مطلوع بالتونة و الجزر

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BIBERLI YEMEK

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TAJINE KAMBANA

La préparation de la pâte :

Elle doit être préparée à l’avance (au moins une heure) et réservée au frais. Les proportions sont les suivantes : pour une mesure de farine, utiliser la moitié de beurre mou et le quart de la mesure d’eau glacée. Soit pour mon moule carré :

Ø 250 g de farine

Ø 125 g de beurre mou

Ø Environ 60 ml d’eau glacée. A vrai dire, j’ai ajouté de l’eau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée, une pâte ferme et tendre. (j’en ai mis un peu plus)

Tamiser la farine, ajouter le beurre et une pincée de sel puis mélanger doucement à la main ou au mixer par petites impulsions. Verser l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une masse tendre et ferme, mettre en boule, couvrir et laisser reposer au frais.

La préparation de la farce :

2 blancs de poulet (environ 300 g) (de la viande hachée pour moi) - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive- 1 cc de curcuma- 1cc de tabil- sel, poivre- 7 à 8 œufs ( cela dépend du calibre des œufs, l’essentiel est que le mélange final où on ajoutera les œufs crus en dernier ne soit pas trop liquide avant d’être enfourné) dont vous réserverez un peu de jaune mélangé à du lait pour dorer- 80 g de fromage râpé (j’ai mélangé du gruyère et de l’emmenthal)

Couper le blanc de poulet en dés moyens, les faire revenir dans l’huile avec le curcuma avant de les couvrir d’eau, saler, poivrer et laisser cuire à couvert et à feu moyen pendant une vingtaine de minutes en surveillant le niveau d’eau. Laisser refroidir avant de les émietter puis réserver.

Pendant ce temps, faire cuire 4 œufs durs, laisser refroidir avant de les hacher grossièrement au couteau, réserver.

Sortir la pâte du réfrigérateur, la diviser en deux boules de grosseur légèrement inégale. Etaler chaque boule obtenue, l’une aux dimensions du moule, l’autre- la plus grosse- débordant un peu le moule. C’est celle-ci qui servira de base.

Préchauffer le four à 175 ° (feu moyen).

Dans un saladier, mélanger le poulet, les œufs durs hachés, le fromage râpé, une pincée de sel et de poivre ainsi que le tabil. Ajouter un à un les œufs crus que vous battez dans un petit bol avant chaque ajout (pas de risque et pas de perte).

Sulfuriser le moule (ou beurrer et fariner), y étaler la base en laissant légèrement déborder et piquer à la fourchette. Mettre la farce en égalisant la surface, la recouvrir de la deuxième feuille, la piquer et la dorer avant de l’enfourner. La cuisson prend environ 20 à 25 minutes (vérifier au couteau), faire légèrement dorer au gril la face en surveillant.

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